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1 Épluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement et faites-les cuire dans un peu d’eau avec des feuilles de laurier et du sel jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres. 2- Pendant ce temps, faites revenir le lard haché dans sa propre graisse dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Tranchesde pomme de terre et ragoût de dinde cuits au four avec des légumes de plat jaune lumineux, sur le fond rustique blanc,. Photo à propos délicieux, gourmet, nourriture - 131648892 Photo à propos délicieux, gourmet, nourriture - 131648892 Ajoutezles pommes de terre, mélangez et laissez revenir une dizaine de minutes. Ajoutez, l'eau, le vin blanc et le Paprika précieux doux L'ïle aux Epices ; mélangez et laissez mijoter 45 minutes en mélangeant de temps en temps ; ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide de la Ragoûtde Pommes de Terre aux Deux Olives. 1.Peler et émincer les oignons. Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Détailler le lard en dés. 2.Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir les oignons et le lard. Quand les oignons sont transparents, ajouter les pommes de terre. Préparezles pommes de terre, pour cela, les laver, les éplucher et les couper en petits cubes de 1 cm environ. Les rincer à l’eau froide. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle, y mettre les pommes de terre et mettez un couvercle si possible, à cuire 30 min à feux doux/moyen. Remuer régulièrement. Lieux De Rencontre Aix En Provence. Ragoût de pommes de terre au lard C’est un plat que ma mère faisait surtout en fin de mois!! donc super économique…qui tient bien au corps hi! hi! hi! mais surtout savoureux et très facile a faire avec peu d’ingrédients. Pour réaliser la recette, suivez les étapes Il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, . Ingrédients 1 kg de pommes de terre pour ragoût 2 belles tranches de lard fumé coupées en beaux lardons 1 oignon émincé grossièrement 1/2 litre de bouillon de volaille 1 belle c à s de farine 1 branche de thym frais Persil sel peu car lard et bouillon de volaille poivre Préparation Dans une cocotte faite revenir l’oignon ,puis ajouter les lardons, faire dorer le tout Saupoudrer de farine, bien enrober tous les ingrédients, puis verser doucement et en remuant le bouillon chaud, afin d’obtenir une sauce crémeuse. Ajouter les pommes de terre, le thym, le persil, saler selon votre goût poivrer,et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres,ajouter de l’eau si besoin. Servir chaud…. une petite salade verte bien relevée sera la bienvenue. Ma mère nommait ce ragoût ” bâtard “ User Review 15 votes Tu pourrais aussi aimer Par sophia loren, Publié le 1 février, 2022. à 1459 Vous manquez d’inspiration ou d’idées pour faire un plat en famille ? Ne vous inquiétez pas, j’ai ce qu’il vous faut, une recette savoureuse simple et facile à réaliser Le ragoût de pommes de terre au lard, une recette délicieuse et raffinée, très spécial. Vous pouvez déguster cette recette accompagnée de vos boissons froides ! Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients — 1 kg de pommes de terre pour ragoût 2 belles tranches de lard fumé coupées en beaux lardons 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym frais Sel peu car lard et bouillon de volaille 1 oignon émincé grossièrement 1 belle c à s de farine Persil Poivre Préparation Comment préparer ce ragoût de pommes de terre au lard ? — Débutez par faire revenir l’oignon dans une cocotte, puis ajouter les lardons, faire dorer le tout Saupoudrer ensuite de farine, bien enrober tous les ingrédients, puis verser doucement et en remuant le bouillon chaud, afin d’obtenir une sauce crémeuse. Ajouter les pommes de terre, le thym, le persil, saler selon votre goût poivrer, et laisser finalement cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, ajouter de l’eau si besoin. Voila ! Votre ragoût de pommes de terre au lard est prêt ! Quand j’étais enfant, ma grand mère paysanne nous faisait très souvent ce gratin de pommes de terre que j’adorais. J’ai appris récemment que ce gratin s’appelle en réalité des Pommes boulangères ». Je suis ravie d’en avoir retrouvé la recette dans l’excellent livre Le grand cours de cuisine Ferrandi L’école française de gastronomie » que je vous recommande. Et surtout le résultat est identique en tous points à mon souvenir d’enfance… Gratin de pommes de terre au lard et oignons Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes 1,5 kg de pommes de terre chair ferme 150 g d’oignons tranches fines de lard une bonne vingtaine 1 litre de bouillon de viande ou de volaille 2 cuillerées à soupe de crème fraîche beurre thym laurier Ingrédients Préparation Commencez par éplucher les oignons et taillez-les en fines lamelles. Émincez les oignons. Puis faites les revenir à feu doux dans une poêle avec du beurre avec le thym et le laurier. Laissez compoter à feu doux, puis réservez. Faire revenir les oignons dans du beurre Coupez les tranches de lard en morceaux d’environ trois à quatre centimètres de long. Faites les revenir quelques minutes à la poêle. Coupez le lard Épluchez les pommes de terre et taillez les en tranches régulières et fines 2 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline utilisez la vous aurez ainsi des tranches de la même épaisseur. Coupez les pommes de terre en tranches régulières Chauffez votre four à 180°. Garnissez le fond de votre plat de la compotée d’oignons après en avoir ôté les branches de thym et feuille de laurier. Garnissez le plat d’oignons Puis recouvrez les oignons en intercalant les tranches de pommes de terre et les petits morceaux de lard. Intercalez les pommes de terre et le lard Versez alors le bouillon dans lequel vous aurez ajouter la crème fraîche sur toute la surface. Recouvrez en les pommes de terre. Versez le bouillon Enfournez le plat pour 45 mn à 1 heure de cuisson. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau cette dernière doit s’enfoncer facilement dans la tranche de pomme de terre. Gratin de pommes de terre au lard et oignons Et voici un bon plat familial du dimanche à servir avec un poulet rôti, un gigot, une volaille de votre choix! Dans la recette du livre de l’école Ferrandi les pommes de terre sont taillées à l’aide d’un emporte pièce pour qu’elles aient non seulement la même épaisseur mais aussi le même diamètre. Puis elles sont légèrement poêlées avant de les placer dans le plat. J’ai fais le choix de ne pas les tailler de manière aussi précise c’est assez long à faire… mais le rendu visuel est parfait. Je ne les passe également pas au beurre à la poêle car je trouve que cela forme une petite croûte à leur surface et les pommes de terre ont alors plus de mal à se gorger du bouillon pendant la cuisson au four. Ma grand mère rajoutait toujours de la crème fraîche juste avant d’enfourner c’est pourquoi j’ai remplacé le beurre de la recette Ferrandi par la crème… Prix indicatif pour le livre 49,95 euros Le grand cours de cuisine FERRANDI L’école française de gastronomie C’est un plat que ma mère faisait surtout en fin de mois!! donc super économique…qui tient bien au corps hi! hi! hi! mais surtout savoureux et très facile a faire avec peu d’ingrédients. Simple et peu onéreux, le ragoût de pommes de terre au lard séduira toute la famille. Les pommes de terre mijotées , fondantes et goûteuses accompagneront des saucisses ou un rôti… Et bien, le final, supeeeeer bon, j’me suis étonnée moi même hahhaha !! car j’ai déjà fait des marmites plus que ratées. Un plat complet, chaud, pour une saison un peu détraquée » fait chaud, fait froid, il pleut !! alors ça, ça m’a donné envie 🙂 Annonce Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients – 1 kg de pommes de terre pour ragoût – 2 belles tranches de lard fumé coupées en beaux lardons – 1 oignon émincé grossièrement – 1/2 litre de bouillon de volaille – 1 belle c à s de farine – 1 branche de thym frais – Persil – sel peu car lard et bouillon de volaille – poivre Préparation Etape 1 Dans une cocotte faite revenir l’oignon ,puis ajouter les lardons, faire dorer le tout Etape 2 Saupoudrer de farine, bien enrober tous les ingrédients, puis verser doucement et en remuant le bouillon chaud, afin d’obtenir une sauce crémeuse. Etape 3 Ajouter les pommes de terre, le thym, le persil, saler selon votre goût poivrer,et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres,ajouter de l’eau si besoin. Servir chaud…. une petite salade verte bien relevée sera la bienvenue. Ma mère nommait ce ragoût ” bâtard “ ARTICLES SIMILAIRES 1 h Facile L’automne arrivant, on se met à penser aux bons plats mijotés qui réchauffent et réconfortent. Mais souvent, la cuisson de la viande demande d’avoir quelques heures devant soi. Avec ce ragoût de pomme de terre, facile et surtout vite fait, vous pourrez profiter de toutes les saveurs d’un bon plat mijoté sans avoir passé l’après-midi derrière les fourneaux. 500 g de pommes de terre 200 g de lardons 4 échalotes 15 g de beurre 50 g de farine 2 c. à soupe de concentré de tomate 200 ml de bouillon de bœuf 100 ml de vin rouge Sel Poivre 1 bouquet garni 1 Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros dés et réservez-les. 2 Dans une cocotte, faites chauffer le beurre sans le faire noircir et faites-y revenir les échalotes émincées et les lardons. Puis retirez-les de la cocotte et réservez-les sur un plat. Gestes techniques Émincer ses légumes 3 Versez la farine dans la cocotte et faites-la roussir en remuant à l’aide d’une cuiller en bois. Ajoutez un peu de bouillon de bœuf chaud et délayez-y le concentré de tomate. Puis versez le vin rouge et le reste du bouillon. Goûtez avant de saler et ajustez éventuellement, puis poivrez et ajoutez le bouquet garni. 4 Continuez de remuer jusqu’à voir votre sauce épaissir, puis plongez-y les pommes de terre. Baissez le feu et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 min. 5 Enfin, mettez le feu tout doux et ajoutez les lardons et les échalotes. Poursuivez la cuisson encore 10 min. Astuces Si vous êtes végétarien, n’hésitez pas à remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légume et les lardons par du tofu fumé. On trouve ce type de tofu dans tous les magasins bio et certaines grandes surfaces. Le résultat, un ragoût 100 % végétal, sera délicieux. Recettes similaires Haut de page

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